Fruchtiger Genuss: Erfrischender Müsli-Kuchen ohne Backen

An warmen Tagen gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden, leichten und fruchtigen Kuchen. Dieser Müsli-Kuchen ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet – ganz ohne Backen! Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Joghurt-Sahne-Füllung und frischen Beeren macht ihn zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit.

Besonders bei Geburtstagsfeiern ist dieser Kuchen ein Highlight – meine Mädels lieben ihn! Deshalb ist er nicht nur an warmen Tagen ein Genuss, sondern wir backen und genießen ihn als unseren Lieblingskuchen das ganze Jahr über.

Glück ist ein Stück Kuchen – besonders, wenn er so lecker und gesund ist!

Zutaten für den Boden

200 g Müsli (man kann alle Müsli-Sorten mischen, die man zu Hause hat, ich nehme eine Mischung aus Müsli und Haferflocken)

250 g Datteln

20 g gepuffter Amaranth

1 Esslöffel Kakao

2 Esslöffel Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Masse zerkleinern. Die Masse in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 30 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig andrücken. Anschließend für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Zutaten für die Füllung

400 g Sahne (2 Becher à 200 g)

400 g griechischer Joghurt (2 Becher à 200 g)

2 Esslöffel Akazienhonig (optional)

1 Messerspitze Vanille

Zum Garnieren

20 g Kokosflocken

2 Esslöffel Kakaonibs

4 Esslöffel Müsli

150 g Himbeeren

150 g Heidelbeeren

Knusprig, cremig, fruchtig – dieser Kuchen ist Liebe auf den ersten Bissen.

Zubereitung

Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Joghurt, Honig und Vanille vorsichtig unterrühren. Die Sahne-Joghurt-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Zum Schluss den Kuchen mit frischen Beeren, Kokosflocken, Müsli und Kakaonibs garnieren.

Nun den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen – und genießen!

Fazit

Dieser erfrischende Müslikuchen ist die perfekte Kombination aus Knusprigkeit, Cremigkeit und Frische. Er kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Ob an warmen Tagen oder als Lieblingskuchen für besondere Anlässe – er schmeckt einfach immer. Probiere ihn aus und lass dich von diesem Geschmackserlebnis verzaubern!

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Alles Liebe Kerstin